Классический соус "альфредо"

На 6 порций:
450 миллилитров густых сливок
125 грамм свеженатертого сыра пармезан
30 грамм сливочного масла или маргарина
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
450 грамм отваренных феттуччини

1. Доведите сливки до кипеnия в двухлитровой кастрюле на среднем огне, часто помешивая. Убавьте огонь до среднего уровня, постепенно добавьте 60 грамм пармезана.

2. Добавьте сливочное масло, по 15 грамм за раз. не прекращая помешивать. Добавьте соль и перец. Перед подачей на стол заправьте отварные феттуччини соусом. Посыпьте оставшимся пармезаном.